第41章 第41章
岑彩说没问题,明天就去借。
有一千块钱，沈立秋打算等钱到了就把会计、收银、采购三个位置的员工招齐。
有钱不用虐待自己了。
中午岑彩和杨成业在食堂吃了包子，没离开,和小夫妻聊了食堂的事情，等下午做菜师傅的比试开始,围观比试。
做菜师傅计划人数比主食师傅多一个，一共招三人,要求会至少两道拿手肉菜。
不是在家做菜做得好吃就能当做菜师傅,她开的是私人食堂，不光要美味，还要速度。
饭馆那么多，做得不好吃,凭什么让选择很多的客人来你家吃饭？
况且做食堂，不是做饭馆,客人省时间才到有现成饭菜的食堂。
好吃又快才行,一上午只做几盘菜出来，不是开玩笑嘛。
沈立秋刀工不好，做菜师傅比试的第一项却是刀工。
做菜师傅来应聘的有二十个，比主食师傅多，其中还有上午参加过主食师傅比试的人。
没死心，还是想来食堂上班。
沈立秋也不禁止他们参加，分好组，一组一组比试。
刀工比的是切胡萝卜丝,给他们一人一个胡萝卜，限时五分钟。
有擦子可以擦丝,被选中的师傅以后也能用擦子擦萝卜丝土豆丝,但刀工必须要考验。
刀工好坏同样很快能看出来。
比上午做包子还快,沈立秋选了五个人出来，仍是一个一个面试。
面试一开头，沈立秋就问他们的拿手菜是哪几道以及做法，不用告诉她具体用什么调味什么汤底，告诉她步骤，煎炸炖煮蒸顺序。
沈立秋自己做饭做菜是野路子，听还是能听出来人家真会假会。
这五位刀工很好的师傅，说起做菜步骤头头是道，沈立秋只选了两个。
刀工好又会做菜，她就靠聊天时的感觉选出了两位，剩下三位怎么说，有真本事，以前可能地位很高，说起话来，比她这个真老板还像老板。
她不想请大爷到食堂，拒绝的理由比较委婉，他们不服也得服。
“两个会不会不够？”下午面试的时候，不光杨东陪着，岑彩和杨成业也在。
面试问题依旧是沈立秋一个人问，剩下三人在旁边充人数，近距离围观这场面试。
不够是岑彩问出来的。
“妈，是不太够，主食师傅主要做早上的，做菜师傅负责中午和晚上，要放假轮班，两人忙一个大食堂不太忙得过来，所以我准备招帮厨，今天选上的两位当主厨，食堂每天必须有一位主厨在。”沈立秋有自己的考量。
“主厨师傅工资是所有员工最高的，两个师傅和一到两个帮厨，对现在规模的食堂来说，够了，大师傅太多容易吵起来，谁也不服谁。”杨东觉得招帮厨是挺明智的选择。
杨成业点头：“我刚才听到立秋给大师傅们开的工资范围，感觉一个大师傅的工资已经能够招两个帮厨了，选择帮厨的确更好。”
今天选好了主食和做菜师傅，剩下的岗位，沈立秋打算选一天，都给招齐了。
岑彩从父母这里借到两千块钱给儿媳妇，本来两位老人家听到女儿要借钱给外孙媳妇，觉得女儿在哪受骗了，扯理由说是外孙媳妇要，非得亲自来看看外孙媳妇的食堂才答应把钱借出去。
岑彩说等食堂开业再去，这会儿立秋还在招人，忙得不行，爸妈就不要去添乱了。
被父母盘问许久，她都答上来了，父母才把钱借给她，真是外孙媳妇要，多加了一千块钱。
做生意得有本钱，小打小闹做不起来。
至此，沈立秋有了两千块钱，手头立马充裕起来，她没乱花，把该招的员工招齐了，买了两个冰箱，开始准备菜单。
开业前一天，四个师傅都来了食堂。
采购和会计前两天就已经到了岗位，沈立秋已经和他们把该说的都说完了，采购也已经把该买的食材差不多买好了。
采买沈立秋跟着一起去，把自己多年采购经验告诉她，叫她学着点。
采购跟着她确实学到很多。
她找四个师傅开了次会，和他们讨论菜单的事情。
“章师傅云师傅，这些你们都能做的吧，放心，不是只有你们两个，还有帮厨会帮忙做。”沈立秋和两个主食师傅说的时候，把早饭单子交给他们。
米饭不用他们来，帮厨的来也行。
主食工作在早上，米饭不是很重要，做一锅放着就行了。
看见上面许多的早点，两位师傅表情为难，问对方某道餐点会不会做。
两人都有会做和不会做的，互相问了几句，勉强给凑齐了。
实在不会的，可以尝试做做。
单子里有包子、馒头花卷、饼、汤粉汤面、麻球、油条、豆浆、粥……
乍看都看不到底。
做是能做，两位主食师傅问沈立秋，种类太多，看着有点浪费，不是每种都有客人买，尤其是开业第一天。
两位做菜师傅见主食师傅的表情，也拿单子去看。
老板看起来很年轻，是个小姑娘，他们还是很尊重的，看到早饭单子，忍不住说起是不是该去掉几个。
做菜的谢师傅：“不然先卖两三天，哪种卖不出去，就给去掉。”
“没事，不用去掉，卖不出去的量减少，但不能完全删掉，种类多，客人的选择多，对食堂的印象也会挺好，前三天我们所有菜打八折，三天一过就取消八折，原价卖。”
做菜的邹师傅想想也是这个理，即使没有，写上去看着种类丰富，能给客人留下食堂什么吃的都有的错觉：“领导，我们的菜单有吗？”
“有，在这里，邹师傅谢师傅，你们看看，食材都有，下午我们来做这些菜试试，刚好今天所有人都在上班，就当请大家吃饭。”
两位做菜师傅一看，比主食师傅的单子还长。
凉拌菜还好理解，炸类的，看到炸鸡排炸猪排，谢师傅提问：“领导，炸猪排和炸鸡排看着不太下饭，我也没学过，老邹，你呢？”
“这样的炸物我做得少，道理和麻球油条应该差不多，能试试。”
两位大师傅不会做的话，还有沈立秋，沈立秋对两位师傅道：“炸鸡排猪排我都会做，我以前就是一个食堂的负责人，对这些菜心里有数，下午可以教你们。”
“下午不光谢师傅邹师傅要把上面的菜做出来，章师傅和云师傅也要把上面的主食做出来，大家晚上尝尝味道，放心，有两位帮厨帮你们干活，没到明天正式开业，大家都很闲。”
说完菜单的事情，沈立秋就和四个师傅说食堂规矩。
她自己懒，定下的规矩不严格，四位师傅都表示没问题。
沈立秋暂时没别的话说，章师傅问她能不能去看看厨房。
他们过来看到的是大变样的食堂，还没见过厨房。
沈立秋说能，带四位师傅去看厨房。
她最后建了两个大厨房，都有电冰箱。
主食和做菜分开，主食师傅需要凌晨四点来上班，上午十点下班，做菜师傅是上午九点到晚上九点。
两个厨房在忙碌的时候能共用，毕竟两班时间差不多错开了。
有外公外婆的两千块钱，沈立秋冰箱质量也买得好点了，四位师傅都说能开始试做菜单上的食物，不用等到下午，沈立秋让他们去做。
汤粉汤面之类的，她说不用这几位师傅来，她专门请了员工，负责早中晚的汤粉汤面，这些不适合提前做好，都要现场做，难度不是很高，找不会做菜的人来做都行。
四位师傅准备做菜，沈立秋找来几个这会儿比较空闲的人去帮忙，她先忙别的事情。
开业前一天的事情不比开业当天少。
开业当天没客人，他们很可能闲得不行。
沈立秋找收银。
收银正和会计说话。
收银她没让各个打菜的大姐来收，是觉得她们能算清账的少，特意招了个机灵，算数快的姑娘当收银。
“小姜，你是收银，眼睛要看仔细，别因为人多让一些客人跑了。”陶会计正和小姜说话。
沈立秋进来，她们两人停止说话，和领导问好。
大领导沈立秋听见两人的话了：“防止一些客人不付钱跑了，所以我才弄了一条还算宽敞的道，这条道就出口和进口，进口有人看着，出口就是小姜收银的位置。”
道不是用墙堵着，是用吃饭桌子围出来的，不光吃饭用，还能当墙用。
打饭排队道这边没放椅子，竖起来几块贴价格的牌子，给吃饭客人留点空间，也防止一些人打好菜直接混进客人里坐下来吃。
“领导，你找我们有事？”小姜问沈立秋。
“我找你有事，陶会计，我先带小姜去食堂，待会儿放她回来，到时候你们继续说。”
陶会计应她：“好。”
小姜年纪比沈立秋还小一岁，算是食堂现有员工里年纪最小的。
沈立秋带小姜去食堂是定做的收银柜到了。
她给小姜介绍下收银柜用法。
小姜以前做过收银，食堂收银柜她看着还挺新鲜。
“新做的，今天才到，硬币零钱放这里，分、角、元别混在一起，不然找钱速度慢，你人不在的时候，收银柜必须锁好。
我这里有一把零钱，你来整理，以后我有空来食堂，会经常到收银的位置看看，你注意点，别偷懒被领导看见。”沈立秋从口袋里掏出一把分角。
小姜很快把钱分好，算出来一共多少钱，末了问领导一个问题：“领导，客人带饭盒打饭的我该怎么算？”
饭盒盖上盖她不好算啊。
“忘记和你说了，打菜大姐会给带饭盒客人做记号的纸条，上面写多少钱加多少钱。”
“我和大姐们聊聊天，跟她们说数字写清楚，到时候看不懂耽误事。”
沈立秋：“看不懂你问客人点了什么菜就好，八折价别忘记，八折的菜单价格记好。”
给大师傅们看的是原价，八折的给小姜和打菜大姐们了，让她们提前记住。
时间上紧张，给大家留的时间不多，今天就得抓紧时间看价格。
“好的领导，我记着，除非认不出菜，不然我肯定不会搞错。”
“大师傅们已经开始做菜，长什么样你今天能看见，明天开业你也得看看，把价格记在心里，大姐们写的纸条别丢，放这个抽屉里，当天需要对账。”
“行。”
和小姜说完，沈立秋又去做别的事情。
今天要交代的事情多，她看起来成竹在胸，实际上也紧张，各个环节都要走一遍，下午还得把炸肉排和凉拌菜的做法告诉做菜师傅，忙得不行。
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