第874章 烧烤放松

太阳在天边仅剩一撮头皮，蚊虫在习习清凉中也活跃起来，哪怕船加了速都不行，细细看，大家脑袋周围已经围起了一圈飞虫。
  林默果断让烧炭起锅，没一会儿船顶便弥漫起了烟气，其实原本这里也该在烟囱六，煤烟异味弥漫的。
  不过为免黑烟吭哧吭哧冒，暴露位置、走漏行踪这些，对废烟尾气是很下了一番功夫，装了不少处理装置。
  其实就是过滤和反应，过滤的主装置主要是水，多道水过滤，能将多数废气物质留在水中，至于反应，其实就是在水中加一些能跟废气中物质发生反应或结合沉淀的物质。
  就是有点麻烦，一两个小时就得排换一次污水，而且废气无法自己排出，需要用鼓风装置抽，不过效果也是明显的，只要不是开足马力全速前行，烟口只会冒出一些白气，异味也不明显，但一旦全速前进，不说冒黑烟，那也得是灰扑扑的废气，只不过比不处理也要好上很多的。
  很快，烤架、大小炉灶里的炭火都燃了起来，其他该支该架的也都弄好了，而船也放缓速度，如蜗牛般缓缓前行。
  不过李家的小火轮并未放缓，先一步离开，一者探路，二者后面双方也不适合一同前行，主要是不想让人将两者联系在一块。
  “林少，这两样具体是要怎么搞？”后厨的人，看着装在架子上的铁盘方锅，有些不知如何操弄。
  “铁盘可以当煎锅炒锅用，拿着那两个铁铲来进行煎炒，方锅就是炸锅，用来炸制各种东西的，主要是我们玩普通的锅玩不明白，又想自己上手搞搞，所以才特意准备这样更好操作的。
  我自己先来演示一番吧！你来旁边给我们搭把手就行，让你们准备的土豆丝、土豆条、鸡腿鸡翅、肉丸、碎肉、鱼块，还有调配的酱料、调料、面糊、蛋液，以及油纸这些都给搬过来吧。”
  铁盘就是铁板烧的锅具，比学校双人书桌略短点的大小，安在一个架子上，一侧铁板底下装了四个煤气灶灶头，瓦斯罐便放置固定在架子底下，架子另一侧还有一大两小方形炸锅，底下都是一个灶头，大的是低温锅，小的是高温锅。
  架子拢共支起三个，不过另外两个的方锅，林默并没有让倒油进去，而是装了各种汤底，当做了煮锅、火锅、砂锅串串，或者底下煤气灶换成小炭炉，涨着卤味。
  其他队员，已经自个儿串起串开烤了，林默也点起了铁盘底下的煤气煤，锅送来时后厨的人已经给开过，黑亮油滑中还泛着抹蓝意，不管作坊后厨的手艺，还是所用材料显然都不差。
  往铁盘上倒了半壶油，用铁铲摊开后，林默提溜起一个跟人头差不多大的洋皮桶，来到旁边，装在桶内，然后固定在架子上的食材调料区。
  东西很多，也不止他刚才所说那些，林默思量了下，先舀起两勺蛋液，接着一勺面糊，接着用料匙加入各类调料，最后用筷子搅匀，然后抓了三分之二桶土豆丝拌匀，倒在已经烧热的铁板上摊匀。
  留在铁板上继续煎炸，他则给炸锅倒油、点火热油，顺便让后厨人员帮着给做了点前期准备，像是给土豆条撒点面粉抓匀，给鸡胸肉猪瘦肉块敲一敲，给大鸡腿切开，给腌制的鸡翅过水去除下表面调料等等。
  逼逼一通指手画脚，林默赶紧用铲子将煎土丝，用铲分切成巴掌大的方块并翻面，底下一面已成金黄诱人的色泽。
  翻完面，林默问了下厨师油温情况，对方仅伸手在油上方感受了下便报出了大致油温，林默感觉差不多了，便准备下菜。
  不过下菜前，林默先给油里放了点白糖，当然不是为了调味，这东西能明显提高油沸点，防止炸糊炸焦，对吃的东西，林默还是有点研究的，不过多数仅限于理论。
  加了糖，林默便将裹了粉的土豆条倒入低温油锅，说是低温，其实也是五六成热的，然后调配了份面糊，将各种肉给裹上，放入高温锅小锅快速定型。
  这下理论派可就忙不过来了，只能让别人帮忙给土豆饼翻面，自己则是将土豆条与定型好的炸翅、炸鸡腿、炸鸡排猪排捞起沥油并放置一会儿。
  放置原因，是让食材表面温度降低，但内部温度降得慢还会持续加热，后面再次复炸，可以减少食材表面焦糊，并让内部熟得更好。
  看着没啥问题后，林默便把活丢给了厨师，回到已经煎好土豆饼并挪到无火一侧又空出的空锅，拿着小铁皮桶，匡匡装各种配菜调料这些。
  接着倒油倒菜，拿着铁铲边炒边切碎，弄好后又取来两小桶泡好的粉丝，一通切啊翻啊，炒了一份炒粉。
  炒粉装盘，土豆饼则对角分成三角，放入折成三角的油纸包，炸锅里的东西也已经炸好放了一会儿让其更酥脆。
  林默只是给他们做下演示，让他们后面自由发挥，便端着自己搞出的东西，来到烤架旁众人汇集之处，放到桌上一起品尝。
  虽然理论大于实践，但知晓别人摸索出的一些诀窍，味道还行，其实嘛…嗯…煎炒炸的东西，味道一般不会差哪去。

  烧烤也一样，只要不是焦糊过了头，容错率都不低，所以众人烤得也还行，不过也都只是上手烤些串之类，大货还得厨师上场。
  像是一个烤架，就让林默钓的那条翘嘴站占满了，后厨的人正围着忙活儿，虽然他们可能也没这种经验，搞得略微有点狼狈，但相比他们这些不懂厨艺的，肯定是专业人士能弄得更好。
  他钓的草鱼、黑鱼，也整条弄烧烤了，至于其他大鱼，多数要么太大烤不动，要么不适合烤来吃，多数做了煎鱼炸鱼。
  林默给大鸡腿上了料汁儿、刷了酱，等过了一会儿，让面皮软内里凉些后，才一口咬下一大块，相较于什么酥脆，他更喜亨受味觉的刺激。
  不用担心吃不完，在场的人多数军人出身，有几个不是大肚汉？林默端来的两大盘炒粉，你一大口他一大口，林默还没尝味儿，就只剩点调料了。
  吃着烧烤卤炸，吹着习习微凉的清风，天色渐渐昏沉，月显而星现，若非不时飘来油烟呛你一下，那还真是一副绝美篇章。
  “你们也别一直忙，该吃吃该玩玩儿，东西已经够多了，我们也能自己动手！”
  “…好…”厨师也没客套，除了不时照看下火上还烤着的，便也自顾坐了下来，吃吃喝喝吹牛打屁不停，训练学习，众人凑在那屁大地方个多月，早熟了。
  “…唉呀…总算好了…”闲了好一会儿，厨房到烤架上看了下，总算把一直烤着的翘嘴取下端上了桌。
  这家伙肥，肉比较厚，只能文火慢烤，不然很容易表面焦糊里面还不熟，烤了老半天，费了好一通功夫才整好。
  林默先尝了口，没得说，对得起费的这番功夫，林默把厨师唤来让他们也尝尝自己的成果，也纷纷点头。
  “行，先分一下，把没吃那面给船方送去吧！”船员们都没有上来，不是在岗位上保证船行，就是在一层应付一些好奇的，配合船顶的烧烤会唱戏。
  给你办事儿，自然不能亏待了人，之前弄好后便分出送去了是够的量，这个确实不赖，有好的自然也得让人尝尝，反正也就只够一人一两口，有这一半没这一半，也都只能尝下味儿。
  “…好了好了…”翘嘴尝完，林默压了压手，道：“马上要进常州了，大家收着点儿、装着点儿，别跟之前那般放浪形骸了。”
  “…哈哈…”有人哈哈一笑，有人笑得有点尴尬，不过都马上进入状态，装了起来，一个个轻手轻脚、慢手慢嘴，夜色下，端得一副文雅资态。
  船顶是能拉线上来挂起灯的，但挂来干啥呢？给蚊子当路灯吗？无灯蚊虫都没少聚来，开灯那是嫌太舒坦了。
  没多大会儿，灯火明亮的城区映入眼帘，水道上大小船只也多了起来，船速放得更慢了，一条小船摇着撸追了上来，一个二十出头嬉皮笑脸的家伙，探头探脑，在餐厅船舷后面不远往里张望。
  “干啥的？别打歪主意。”船舷处，船员厉声训斥，但青年嬉笑着一脸不在意，快束摇撸来到船舷外。
  “没歪心，就是你们船做啥东西吃？刚在后边闻着味儿，把我馋得咽口水，追上来想瞧瞧。”
  “那不用瞧了，都在船顶上的呢！你瞧不见的。”
  “都是啥大人物在上面，闻着全是肉味儿，烟都是油的。”
  “…那自然…”脸员一脸的傲然，鼻孔朝天，扔给青年一根烟，道：“上面全是公子少爷，在船顶聚会吃烧烤呢！烧烤不烤肉，难不成烤大白菜啊？”
  “…对对对…”青年赶忙堆笑着回应，又问道：“那船上怎么不开灯啊？黑漆漆的一点都看不清，刚才您一开口，差点儿把我腿给吓软。”
  “感情你小子也会怕啊？看你一直嬉皮笑脸的，还以为你是打啥歪主意的，原来真是个嬉皮脸，把老子也吓一跳。”
  船员说着，腿挪开，将藏在腿和舷杆间，手臂粗的一根木棒，给放回了身后，看得青年张大了嘴。


　　(https://www.23xsww.net/book/25/25962/769057706.html)


1秒记住爱尚小说网：www.23xsww.net。手机版阅读网址：wap.23xsww.net